Bakkerij Jack Poell is al meer dan 80 jaar een ambachtelijk familiebedrijf en een begrip in Eindhoven en omgeving. Wij maken onze producten al jaren op ambachtelijke wijze en doen dit met grote liefde voor het vak.
Onze kernwaarden zijn service en kwaliteit. Vers en echt warm ambacht staan hoog in het vaandel.
Vooral de abrikozenvlaai met slagroom en de zelfgemaakte worstenbroodjes zijn wij een begrip in Eindhoven en omgeving.
Wij bezorgen binnen 1,5 tot 2 uur, mits voor 13.00 uur besteld.
Oh, Kom Er Eens Kijken…
#sinterklaas #bakkerijjackpoell #veellekkersweerindewinkel
Ziet er goed uit bakker Poell 😘
Tijdlijnfoto'sIn onze advertentie in het AD van vandaag stond dat er 47 winkels dicht zijn door de stijgende energiekosten. Deze afbeelding is gisteren gemaakt maar vrijwel meteen al verouderd: inmiddels zijn er 50 winkels bij ons bekend. Het stijgt hard.
Dit moet stoppen! De overheid moet inzien dat de huidige tegemoetkoming niet voldoet en moet nu tot actie komen. Energie is een basisvoorziening die voor iedereen bereikbaar en betaalbaar moet zijn. #noodklok #ambacht #ambachtelijkebakker
Het meeste brood bevat per boterham slechts 0,7 tot 1,2 gram suiker. Deze aanwezige suiker zit van nature in het meel van het graan. Ter vergelijking: de jam op een boterham bevat gemiddeld 18,6 gram suiker. Overigens maakt je lichaam geen onderscheid tussen toegevoegde suikers of suikers die van nature aanwezig zijn. Soms voegen bakkers suiker toe tijdens de bereiding van brood. In de meeste gevallen doen zij dit als voedsel voor de gist, die onmisbaar is tijdens het bakproces. De gist zet suiker om in gas en alcohol, waardoor het brood gaat rijzen. Het brood krijgt een groter volume en de suiker beïnvloedt de kleur van de korst. In het eindproduct is de toegevoegde suiker niet meer aanwezig. De gist heeft de suiker als het ware opgegeten. Ook van de gevormde alcohol blijft tijdens het bakproces niets over, omdat deze tijdens het bakproces door verhitting verdampt. Broodsoorten die iets meer suiker in de receptuur kunnen bevatten, zijn bijvoorbeeld witte bolletjes, een brioche of rozijnen- en krentenbrood.
Had u zich zó verheugd op dat ene stukje chocola dat u speciaal had bewaard, is het bedekt met witte uitslag of spikkeltjes! Dat heeft niets te maken met de houdbaarheid, maar met temperatuurverschillen. Als de chocolade te warm is geweest, is het bestanddeel cacaoboter aan de oppervlakte gesmolten én weer afgekoeld. Als de chocolade te koud is geweest, is door condensvorming een klein beetje suiker opgelost en daarna weer gestold. Beide processen leiden tot kristallisatie, met als resultaat een witte uitslag. De chocolade is nog eetbaar, maar de structuur is korrelig geworden en de smaak verminderd. De chocolade lekkernijen van uw banketbakker zijn hiervoor minder gevoelig. Door voorkristallisatie (het ambachtelijke tempereren) zorgt de banketbakker dat suiker- en vetkristallen beter ingesloten raken. Hierdoor krijgt de chocolade tevens een mooie glans, krokante bite en geeft het een romig gevoel in de mond. Vakwerk!
contact
Heeft u vragen, opmerkingen of suggesties?
Neem dan contact met ons op. Dat kan telefonisch of vul het contactformulier in, dan nemen wij zo spoedig mogelijk contact met u op.